1.发展概况
花菇是菌中之星，是香菇子实体在大温差环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇的主要产地有湖南邵阳、浏阳、常德、怀化，湖北省京山县、湖北省随州市东北部桐柏山山区、三里岗、浙江省庆元县、浙江省松阳县、河南省泌阳县、西峡县等。
2、栽培技术
种植原料来源广泛，袋料种植不仅可以利用阔叶林中的大多数树种，而且可以广泛地利用枝桠、枝条、边材和废料，农作物中的棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、小麦秸、玉米秸、大豆秸、高粱秸、棉花秸、米糠、谷糠也可利用，针叶林中的松杉树木屑经过处理后也可利用。栽培管理方面主要控制好:温度、光线、水分、空气、湿度、五要素之间的协调配合，调节好酸碱度，掌握好不同品种的生物学特性即可产生好品质菇。
3.市场前景
营养价值。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，韩国，日本，美国，荷兰对花菇的需求量大，市场广阔，前景较好。
（小贴士）花菇干品，营养丰富，暴露在空气中易吸潮霉变。
