竹荪，又名竹笙、竹参。有“雪裙仙子”、“菌中皇后”等美名。在世界许多国家，例如日本、印度、斯里兰卡、印尼等国家都有分布，中国的湖南、黑龙江、吉林、河北、江西等地也均有种植。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上的山珍。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国一大名菜。受广大群众喜爱，供不应求。
1、种植原料
栽培竹荪的主要原料有木屑、秸秆等农作物下脚料，菌丝和子实体的生长和形成在20~24℃较适宜。因此竹荪多在春季和秋季生产。温度过高竹荪会发育缓慢，甚至停止生长。竹荪喜湿，但对光照的要求不高，因此在选择种植环境时要选择背风阴凉场地。
2、栽培管理
栽培管理控制好水分是关键，土壤湿度与温度要适宜，土壤过干或积水也不行。各阶段的生长条件需根期不同时期进行调整，不能开挖检查或者践踏，以免弄断菌丝。
3、市场前景
竹荪营养丰富，口感脆嫩，是宴席上的美味。在各大菜系中均有竹荪的名菜。因此市场广阔，发展空间大。
4、废料处理
出菇后的废料经处理后还可用来改良土壤，增加肥力，提高原料的循环利用率，低成本，具有很大的发展潜力。
（小贴士）竹荪干品，营养丰富，暴露在空气中易吸潮霉变。
